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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
5-Nov-2025	Cartografias da descontinuidade: análise das percepções intergeracionais sobre a continuidade do ofício das baianas de acarajé no contexto da patrimonialização	Medeiros, Agatha Karolina de Alencar	Trabalho de Conclusão de Curso
8-Jul-2025	Uma análise dos alimentos fermentados em processo de extinção na Bahia: revisão bibliográfica e estudo de caso	Góis, Igor Ferreira	Trabalho de Conclusão de Curso
28-Ago-2024	Sobre os doces de araçá na cidade de Salvador/BA: nunca vi, nem comi e nem ouço falar	Costa, Matheus Magalhães	Trabalho de Conclusão de Curso
29-Ago-2024	Automatização no controle de desperdícios: utilização de inteligência artificial em gestão gastronômica	Amorim, Camila de Souza	Trabalho de Conclusão de Curso
14-Jul-2023	Saberes e fazeres da cultura alimentar tradicional da comunidade remanescente quilombola Lagoa Torta dos Pretos	Cardoso, Emilenes Santos	Trabalho de Conclusão de Curso
28-Nov-2023	Influências históricas e culturais presentes no preparo da moquequinha de camarão do Povoado da Barra de Caravelas, no Extremo Sul da Bahia	Santos, Brunelly Silvestre dos	Trabalho de Conclusão de Curso
11-Dez-2023	Saberes tradicionais baianos: uma análise das práticas alimentares nos livros dos Estudos Baianos	Sá, Thais Barbalho de	Trabalho de Conclusão de Curso
17-Out-2012	Avaliação da aplicação de técnicas gastronômicas no preparo de refeições para crianças com câncer numa ong de Salvador-Ba	Lopes, Simone Andréa Soares	Trabalho de Conclusão de Curso
14-Dez-2022	Análise da produção de licores entre os anos de 2020 e 2021 no município de Cachoeira-Ba: os efeitos da pandemia de COVID-19 no comércio da bebida durante o período junino	Santos, Maria Vitória Passos	Trabalho de Conclusão de Curso
10-Jul-2023	Preservação e registro dos doces caseiros da localidade de Meio de Campo, em Governador Mangabeira - BA	Fragassi, Maria Carmem da Paz	Trabalho de Conclusão de Curso
24-Jul-2014	Influência portuguesa no preparo do quindim	Santos, Ilana Ramos Costa	Trabalho de Conclusão de Curso
14-Dez-2022	Análise do consumo de drinks com cachaça antes e depois de uma consultoria de bar em um restaurante no bairro Santo Antônio além do Carmo em Salvador Ba	Rocha, Vithória Figueiredo	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Aspectos históricos, nutricionais e gastronômicos do licuri e a inovação tecnológica no município de Caldeirão Grande – BA	Riccio, Cleide Maria da Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Caracterização do processamento do cacau fino: do fruto ao chocolate	Souza, Cezar Augustus Galvão de Carvalho	Trabalho de Conclusão de Curso
2013	Vantagens do uso da farinha de mandioca em preparações gastronômicas	Santiago, Ana Lucia de Jesus	Trabalho de Conclusão de Curso
4-Set-2013	Análise mercadológica sobre a disponibilidade dos alimentos orgânicos no Brasil	Velozo, Adriana Weill	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Confrarias: o comer em boa companhia	Mota, José Raimundo de Souza	Trabalho de Conclusão de Curso
2013	A influência da publicidade na alimentação infanto-juvenil: uma revisão bibliográfica	Cunha, Lorena Santa Inês	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Dendê: identidade cultural e gastronômica da África à Bahia	Queiroz, Geovanna Schettini	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Arroz e a gastronomia japonesa: simbolismos e identidade	Kioulpaloglou, Maria Elena	Trabalho de Conclusão de Curso