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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/36716| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Aspectos históricos, nutricionais e gastronômicos do licuri e a inovação tecnológica no município de Caldeirão Grande – BA |
| Autor(es): | Riccio, Cleide Maria da Silva |
| Primeiro Orientador: | Furtunato, Dalva Maria Nóbrega |
| metadata.dc.contributor.referee1: | Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega |
| metadata.dc.contributor.referee2: | Trigueiro, Ivaldo Nídio Sitônio |
| metadata.dc.contributor.referee3: | Jesus, Djane Santiago de |
| Resumo: | O presente trabalho faz uma revisão bibliográfica (estado da arte) referente a inovação tecnológica do licuri, com vistas ao desenvolvimento sustentável do município de Caldeirão Grande-BA, no período compreendido entre 2002 a 2014, utilizando para isso dados referentes desde 1936. Para isso faz-se um estudo do licuri e seu uso sob os aspectos histórico, geográfico, nutricional e gastronômico e sua contribuição no desenvolvimento do município de Caldeirão Grande-BA. O licurizeiro é uma das principais palmeiras nativas da região semiárida do Brasil sendo o licuri o seu fruto de grande valor nutritivo e oleaginoso. Em Caldeirão Grande-BA, aparece entre os grandes períodos secos e as estações chuvosas com menor extensão, sendo um grande alicerce para o sustento das famílias deste município. Os resultados obtidos nesta revisão mostram que o licuri e seus produtos têm demonstrado cada vez mais benefícios de geração de emprego e renda e visando o desenvolvimento sustentável do município e que seu aproveitamento na gastronomia está em expansão |
| Palavras-chave: | Licuri Valor nutritivo Desenvolvimento sustentável Gastronomia |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editora / Evento / Instituição: | Universidade Federal da Bahia |
| Sigla da Instituição: | UFBA |
| metadata.dc.publisher.department: | Escola de Nutrição |
| URI: | https://repositorio.ufba.br/handle/ri/36716 |
| Data do documento: | 2014 |
| Aparece nas coleções: | Outros (Escola de Nutrição) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| LICURI MONOGRAFIA 2014 REVISADO 29 julho.pdf | 1,33 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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