Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Aspectos históricos, nutricionais e gastronômicos do licuri e a inovação tecnológica no município de Caldeirão Grande – BA
Autor(es):	Riccio, Cleide Maria da Silva
Primeiro Orientador:	Furtunato, Dalva Maria Nóbrega
metadata.dc.contributor.referee1:	Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega
metadata.dc.contributor.referee2:	Trigueiro, Ivaldo Nídio Sitônio
metadata.dc.contributor.referee3:	Jesus, Djane Santiago de
Resumo:	O presente trabalho faz uma revisão bibliográfica (estado da arte) referente a inovação tecnológica do licuri, com vistas ao desenvolvimento sustentável do município de Caldeirão Grande-BA, no período compreendido entre 2002 a 2014, utilizando para isso dados referentes desde 1936. Para isso faz-se um estudo do licuri e seu uso sob os aspectos histórico, geográfico, nutricional e gastronômico e sua contribuição no desenvolvimento do município de Caldeirão Grande-BA. O licurizeiro é uma das principais palmeiras nativas da região semiárida do Brasil sendo o licuri o seu fruto de grande valor nutritivo e oleaginoso. Em Caldeirão Grande-BA, aparece entre os grandes períodos secos e as estações chuvosas com menor extensão, sendo um grande alicerce para o sustento das famílias deste município. Os resultados obtidos nesta revisão mostram que o licuri e seus produtos têm demonstrado cada vez mais benefícios de geração de emprego e renda e visando o desenvolvimento sustentável do município e que seu aproveitamento na gastronomia está em expansão
Palavras-chave:	Licuri Valor nutritivo Desenvolvimento sustentável Gastronomia
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
Idioma:	por
País:	Brasil
Editora / Evento / Instituição:	Universidade Federal da Bahia
Sigla da Instituição:	UFBA
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Nutrição
URI:	https://repositorio.ufba.br/handle/ri/36716
Data do documento:	2014
Aparece nas coleções:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Gastronomia (Escola de Nutrição)

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