Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Confrarias: o comer em boa companhia
Autor(es):	Mota, José Raimundo de Souza
Primeiro Orientador:	Braga, Tereza
Segundo Orientador:	Sousa Junior., Vilson Caetano de
Resumo:	O presente trabalho aborda questões relativas à forma de as pessoas se agruparem para comer, explorando o alimento para além de suas características nutricionais em seus aspectos cultural, econômico e principalmente na abordagem social. Dessa forma, consideraram-se de fundamental importância as condicionantes que levam grupos de pessoas com grande diversidade profissional, mas com interesse comum na comensalidade, a se encontrarem para discutir, pesquisar e inovar na preparação e degustação de diversos tipos de refeição. Tem como objetivo destacar a importância do comer como ato social e apresentar uma abordagem do tema ao longo do tempo, além de discutir a comensalidade como fator agregador nas confrarias, evidenciando o local de sua origem, a França, bem como sua evolução desde os primórdios até os dias atuais. Relatar experiências do comer junto, envolvendo o perfil dos confrades quanto a expectativas, anseios, necessidades, buscas e desejos. Por fim, demonstrar a importância do processo de estabelecer uma confraria, as principais regras para o funcionamento e sua contribuição para o homem e a sociedade e o avanço nas experiências gastronômicas.
Palavras-chave:	Confraria Degustação Comensalidade Refeição Sociedade
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
Idioma:	por
País:	Brasil
Editora / Evento / Instituição:	Universidade Federal da Bahia
Sigla da Instituição:	UFBA
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Nutrição
URI:	https://repositorio.ufba.br/handle/ri/36711
Data do documento:	2014
Aparece nas coleções:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Gastronomia (Escola de Nutrição)

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