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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
5-Mar-2013	Caracterização físico-química e avaliação de compostos bioativos de manga (Mangífera indica L.) provenientes de cultivo biodinâmico, orgânico e convencional	Maciel, Leonardo Fonseca	Dissertação
5-Mar-2013	Produção de fermentado de umbu (spondias Tuberosa arr. Cam.)	Paula, Breno de	Dissertação
5-Mar-2013	Aproveitamento de produtos derivados de levedura (Saccharomyces spp.) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta CRANTZ)	Pinto, Laise Cedraz	Dissertação
5-Mar-2013	Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de biofilmes a base de fécula de mandioca (manihot Esculenta crantz) e incorporados com polpas de manga (mangifera indica l) e de acerola (malpighia emarginata l) como aditivos antioxidantes	Souza, Carolina Oliveira de	Dissertação
5-Mar-2013	Avaliação do teor dos compostos cianogênicos e identificação dos pontos críticos de controle químico no processamento de massa puba	Ferreira, Daniel Costa	Dissertação
5-Mar-2013	Avaliação dos efeitos da desidratação por spray dryer nos parâmetros de qualidade e propriedades antioxidantes do mel	Alves, Aline Rabelo Costa	Dissertação
1-Mar-2013	Compostos bioativos do pólen apícola produzido por apis mellifera L.	Menezes, Jeane Denise de Souza	Dissertação
1-Mar-2013	Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa	Leite, Paula Bacelar	Dissertação
1-Mar-2013	Avaliação da composição da carcaça do beijupirá (rachycentron canadum) alimentados com resíduo da indústria camaroneira	Gomes, Ivana Silva	Dissertação
1-Mar-2013	Uso de metodologias combinadas de análise sensorial e químico-analíticas para controle de qualidade de vinhos espumantes nacionais	Souza, Adriana Lúcia da Costa	Dissertação
1-Mar-2013	Produção de geléia dietética de umbu-cajá (spondias sp.): avaliação sensorial, física e físicoquímica	Carvalho, Leonardo Dib de	Dissertação
1-Mar-2013	Avaliação microbiológica e físico-química de vôngole (Anomalocardia brasiliana) e siri (Família Portunidae) embalados em diferentes atmosferas e armazenados sob refrigeração e congelamento	Dantas, Raphaël Auguste	Dissertação
1-Mar-2013	Eficácia da atividade antioxidante e caracterização de embalagens ativas biodegradáveis formuladas com amido de mandioca e derivados de cacau e café	Silva, Luciana Tosta	Dissertação
1-Mar-2013	Aproveitamento industrial de “mel” de cacau(Theobroma cacao l) na produção de geléia sem adição de açùcar	Santos, Carine Oliveira dos	Dissertação
1-Mar-2013	Obtenção de nanofibras via hidrólise enzimática de polpa de eucalipto por celulases de Aspergillus niger e produção de biomassa extracelular por fungo isolado de cacau	Borges, Josileide Gonçalves	Dissertação
1-Mar-2013	Abordagem de conteúdos no ensino de microbiologia de alimentos: da visão cartesiana para uma perspectiva em rede	Santos, Ana Cristina Oliver	Dissertação
1-Mar-2013	Avaliação química e sensorial de vinhos tintos produzidos nas regiões do “Vale do São Francisco” e da “Serra Gaúcha”	Oliveira, Luisa Costa de	Dissertação
1-Mar-2013	Desenvolvimento de gelado comestível probiótico	Santos, Priscilla Pereira dos Santos	Dissertação
1-Mar-2013	Padrão clonal e perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos de cepas de Escherichia coli isoladas de alimentos e de espécimes clínicas	Melo, Daniela Benevides	Dissertação
1-Mar-2013	O comércio de gelados comestíveis na orla marítima de Salvador-BA: o trabalho infantil e de adultos, a rede de fornecedores e a segurança de alimentos	Santos, Renata Oliveira dos	Dissertação