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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/31810
metadata.dc.type: | Dissertação |
Título : | Significados da higiene por padeiros na cidade do Salvador |
Autor : | Candeias, Lindinalva Miranda das |
metadata.dc.creator: | Candeias, Lindinalva Miranda das |
Resumen : | Este estudo de natureza etnográfica constui-se numa tentativa de decifrar os significados sobre a higiene, atribuídos por padeiros em uma padaria no centro da cidade do Salvador. A metodologia de abordagem etnográfica busca a investigação dos significados sobre a higiene na elaboração de pães considerando os valores socioculturais dos atores envolvidos. Conclui-se que os padeiros têm concepções próprias sobre a higiene dos pães e do ambiente, pautadas em crenças contrárias aos entendimentos técnicos científicos, podendo comprometer, a nosso ver, a qualidade sanitária dos produtos, bem como, a saúde da população consumidora. |
Palabras clave : | Higiene Padeiros Medicina Preventiva |
metadata.dc.publisher.country: | brasil |
metadata.dc.publisher.initials: | PPGSAT |
metadata.dc.publisher.program: | Programa de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho |
metadata.dc.rights: | Acesso Aberto |
URI : | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/31810 |
Fecha de publicación : | 10-abr-2020 |
Aparece en las colecciones: | Dissertação (PPGSAT) |
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