1. Universidade Federal da Bahia
  2. Faculdade de Medicina da Bahia
  3. Programa de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho (PPGSAT)
  4. Dissertação (PPGSAT)
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorFreitas, Maria do Carmo Soares de-
dc.contributor.authorCandeias, Lindinalva Miranda das-
dc.creatorCandeias, Lindinalva Miranda das-
dc.date.accessioned2020-04-10T21:27:41Z-
dc.date.available2020-04-10T21:27:41Z-
dc.date.issued2020-04-10-
dc.date.submitted2010-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/31810-
dc.description.abstractEste estudo de natureza etnográfica constui-se numa tentativa de decifrar os significados sobre a higiene, atribuídos por padeiros em uma padaria no centro da cidade do Salvador. A metodologia de abordagem etnográfica busca a investigação dos significados sobre a higiene na elaboração de pães considerando os valores socioculturais dos atores envolvidos. Conclui-se que os padeiros têm concepções próprias sobre a higiene dos pães e do ambiente, pautadas em crenças contrárias aos entendimentos técnicos científicos, podendo comprometer, a nosso ver, a qualidade sanitária dos produtos, bem como, a saúde da população consumidora.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectHigienept_BR
dc.subjectPadeirospt_BR
dc.subjectMedicina Preventivapt_BR
dc.titleSignificados da higiene por padeiros na cidade do Salvadorpt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
dc.contributor.refereesVeiga, Ericivaldo-
dc.contributor.refereesSantos, Ligia Amparo da Silva-
dc.publisher.departamentFaculdade de Medicina da Bahiapt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalhopt_BR
dc.publisher.initialsPPGSATpt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
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