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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/22209
metadata.dc.type: | Trabalho de Conclusão de Curso |
Título : | Levantamento cartográfico da gastronomia como equipamento urbano nos municípios pernambucanos de Casinhas e Agrestina |
Autor : | PADILHA, MARIA DO ROSÁRIO DE FÁTIMA |
metadata.dc.creator: | PADILHA, MARIA DO ROSÁRIO DE FÁTIMA |
Resumen : | A cultura alimentar lista uma gama de diferentes símbolos e significados, aliado a sabedoria do que comer, quando e a forma de dividir entre seus pares, faz do homem o único com conhecimento de apropriar, adaptar e modificar seus alimentos. No Nordeste diante de tantas adversidades climáticas, o sertanejo não perdeu seu jeito brejeiro de se manifestar culturalmente na forma de comida em feiras populares, restaurantes, empresas e nos eventos religiosos, tão bem retratada na música de Luiz Gonzaga “Linforme Estravagante”. Entretanto, mesmo diante de tanto espírito cultural, observamos que o segmento de produção e comercialização precisa se adequar para atender as boas práticas de fabricação (BPF) dos alimentos, pois foram encontradas várias inconformidades que ferem as legislações em vigor quanto a produção segura. Mas como dimensionar riscos, frente a tantas adversidades sociais, culturais e instabilidade climática. Entende-se que as políticas públicas devem estar atentas para não permitir que a cultura alimentar no Nordeste seja drasticamente descaracterizada, esta pede socorro e proteção. |
Palabras clave : | saberes gastronômicos cultura alimentar agreste Pernambuco |
metadata.dc.publisher.country: | brasil |
metadata.dc.publisher.initials: | IHAC |
metadata.dc.rights: | Acesso Aberto |
URI : | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/22209 |
Fecha de publicación : | 2-may-2017 |
Aparece en las colecciones: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Aperfeiçoamento em Gestão Cultural (IHAC) |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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