https://repositorio.ufba.br/handle/ri/21044
Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
Título: | Comida di Buteco: a influência do concurso na cultura de bar em Salvador |
Autor(es): | Castro, Daniela da Silva |
Autor(es): | Castro, Daniela da Silva |
Abstract: | Este trabalho se propõe a observar de que maneira o festival Comida di Buteco, evento de gastronomia originário de Belo Horizonte e há nove anos presente na capital baiana, contribui para a criação e/ou consolidação de uma cultura de bar em Salvador. A partir de revisão bibliográfica e aplicação de entrevistas e questionários, caminhamos para a conclusão de que o CDB vem promovendo um reposicionamento dos proprietários de bares, bem como uma mudança de comportamento do público. Tais transformações são motivadas pela ressignificação dos conceitos de boteco e comida de raiz, que ganham contornos de sofisticação para minimizar preconceitos arraigados e atrair uma clientela de maior poder aquisitivo. |
Palavras-chave: | Gastronomia Cultura de bar Salvador Comida de Boteco Festival Comida de Buteco |
País: | Brasil |
Sigla da Instituição: | UFBA |
metadata.dc.publisher.program: | Colegiado de Gastronomia |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/21044 |
Data do documento: | 7-Dez-2016 |
Aparece nas coleções: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Gastronomia (Escola de Nutrição) |
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TCC - Daniela Castro - Comida di Buteco.pdf | 1,56 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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