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dc.contributor.advisorSousa Júnior, Vilson Caetano de-
dc.contributor.authorCastro, Daniela da Silva-
dc.creatorCastro, Daniela da Silva-
dc.date.accessioned2016-12-07T18:22:33Z-
dc.date.available2016-12-07T18:22:33Z-
dc.date.issued2016-12-07-
dc.date.submitted2016-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/21044-
dc.description.abstractEste trabalho se propõe a observar de que maneira o festival Comida di Buteco, evento de gastronomia originário de Belo Horizonte e há nove anos presente na capital baiana, contribui para a criação e/ou consolidação de uma cultura de bar em Salvador. A partir de revisão bibliográfica e aplicação de entrevistas e questionários, caminhamos para a conclusão de que o CDB vem promovendo um reposicionamento dos proprietários de bares, bem como uma mudança de comportamento do público. Tais transformações são motivadas pela ressignificação dos conceitos de boteco e comida de raiz, que ganham contornos de sofisticação para minimizar preconceitos arraigados e atrair uma clientela de maior poder aquisitivo.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCultura de bar Salvadorpt_BR
dc.subjectComida de Botecopt_BR
dc.subjectFestival Comida de Butecopt_BR
dc.titleComida di Buteco: a influência do concurso na cultura de bar em Salvadorpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.refereesSousa Júnior, Vilson Caetano de-
dc.contributor.refereesTorres, Andrea Sgrillo-
dc.contributor.refereesGóes, José Ângelo Wenceslau-
dc.publisher.departamentEscola de Nutriçãopt_BR
dc.publisher.programColegiado de Gastronomiapt_BR
dc.publisher.initialsUFBApt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
Appears in Collections:Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Gastronomia (Escola de Nutrição)

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