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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/21044
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Sousa Júnior, Vilson Caetano de | - |
dc.contributor.author | Castro, Daniela da Silva | - |
dc.creator | Castro, Daniela da Silva | - |
dc.date.accessioned | 2016-12-07T18:22:33Z | - |
dc.date.available | 2016-12-07T18:22:33Z | - |
dc.date.issued | 2016-12-07 | - |
dc.date.submitted | 2016 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/21044 | - |
dc.description.abstract | Este trabalho se propõe a observar de que maneira o festival Comida di Buteco, evento de gastronomia originário de Belo Horizonte e há nove anos presente na capital baiana, contribui para a criação e/ou consolidação de uma cultura de bar em Salvador. A partir de revisão bibliográfica e aplicação de entrevistas e questionários, caminhamos para a conclusão de que o CDB vem promovendo um reposicionamento dos proprietários de bares, bem como uma mudança de comportamento do público. Tais transformações são motivadas pela ressignificação dos conceitos de boteco e comida de raiz, que ganham contornos de sofisticação para minimizar preconceitos arraigados e atrair uma clientela de maior poder aquisitivo. | pt_BR |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject | Gastronomia | pt_BR |
dc.subject | Cultura de bar Salvador | pt_BR |
dc.subject | Comida de Boteco | pt_BR |
dc.subject | Festival Comida de Buteco | pt_BR |
dc.title | Comida di Buteco: a influência do concurso na cultura de bar em Salvador | pt_BR |
dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | pt_BR |
dc.contributor.referees | Sousa Júnior, Vilson Caetano de | - |
dc.contributor.referees | Torres, Andrea Sgrillo | - |
dc.contributor.referees | Góes, José Ângelo Wenceslau | - |
dc.publisher.departament | Escola de Nutrição | pt_BR |
dc.publisher.program | Colegiado de Gastronomia | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFBA | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Gastronomia (Escola de Nutrição) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TCC - Daniela Castro - Comida di Buteco.pdf | 1,56 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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