https://repositorio.ufba.br/handle/ri/39944| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Memórias alimentares de funcionários públicos envelhecidos participantes do ELSA-Brasil com diabetes mellitus tipo 2 e outras doenças crônicas não transmissíveis |
| Título(s) alternativo(s): | Food memories of aging public servants participating in ELSA-Brazil with type 2 diabetes mellitus and other chronic non-communicable diseases |
| Autor(es): | Almeida, Ida Oliveira de |
| Primeiro Orientador: | Castellanos, Marcelo Eduardo Pfeiffer |
| metadata.dc.contributor.advisor-co1: | Santos, Lígia Amparo da Silva |
| metadata.dc.contributor.referee1: | Castellanos, Marcelo Eduardo Pfeiffer |
| metadata.dc.contributor.referee2: | Santos, Lígia Amparo da Silva |
| metadata.dc.contributor.referee3: | López, Yeimi Alexandra Alzate |
| metadata.dc.contributor.referee4: | Fontes, Gardênia Abreu Vieira |
| Resumo: | A memória alimentar é formada ao longo das diferentes etapas da vida, se constituindo por lugares, pessoas e acontecimentos, expressada através das práticas alimentares, sendo inscrita em uma temporalidade e um lócus de reflexividade. Nesse sentido, o objetivo desta pesquisa visa compreender os sentidos das memórias e das práticas alimentares de funcionários públicos envelhecidos com doenças crônicas não transmissíveis, para as práticas de cuidado em saúde. A metodologia foi um estudo qualitativo, realizado com 20 pessoas de ambos os sexos, com 45 anos ou mais, cadastrados no ELSA Brasil - UFBA com diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas não transmissíveis. Foram realizadas entrevistas orientadas por um roteiro semiestruturado, com o objetivo de produzir relatos sobre histórias de vida focadas nas memórias e nas práticas alimentares. Todas as entrevistas foram gravadas e transcritas na íntegra. Procedeu-se a análise temática das transcrições, a partir de categorias empíricas identificadas nos relatos. Finalmente, foram construídos agrupamentos das trajetórias alimentares típicas que permitiram análises comparativas das relações entre memórias alimentares e mudanças nas práticas alimentares recomendadas pelos profissionais de saúde para o cuidado relativo à condição crônica. Como resultados, as categorias empíricas foram distribuídas em dois eixos temáticos: 1. Os elementos das memórias e das práticas alimentares construídos a partir das histórias de vida; 2. Mudanças alimentares, adoecimento e suas relações. As mudanças nas práticas alimentares relacionadas ao adoecimento crônico envolvem dimensões simbólicas, sociais e culturais inscritas nas memórias e trajetórias alimentares dos sujeitos - algo intensificado entre pessoas envelhecidas. No processo de saúde-doença-cuidado, o sujeito (re)constroi suas práticas alimentares a partir de sua trajetória de vida e memórias ao longo do tempo. Considerando esse caráter multidimensional da alimentação, afirmamos não ser possível um cuidado de forma integral sem que se considerem as histórias de vida e as memórias alimentares dos sujeitos. |
| Abstract: | Food memory is formed throughout the different stages of life, consisting of places, people and events, expressed through eating practices, being inscribed in a temporality and a locus of reflexivity. In this sense, the objective of this research aims to understand the meanings of memories and eating practices of aging public servants with chronic non-communicable diseases, for health care practices. The methodology was a qualitative study, carried out with 20 people of both sexes, aged 45 or over, registered with ELSA Brasil - UFBA with type 2 diabetes and other chronic non-communicable diseases. Interviews were carried out using a semi-structured script, with the aim of producing reports on life stories focused on memories and eating practices. All interviews were recorded and transcribed in full. A thematic analysis of the transcriptions was carried out, based on empirical categories identified in the reports. Finally, groupings of typical eating trajectories were constructed that allowed comparative analyzes of the relationships between eating memories and changes in eating practices recommended by health professionals for care related to the chronic condition. As a result, the empirical categories were distributed into two thematic axes: 1. the elements of memories and eating practices constructed from life stories; 2. dietary changes, illness and their relationships. Changes in eating practices related to chronic illness involve symbolic, social and cultural dimensions inscribed in the subjects' memories and eating trajectories - something intensified among older people. In the health-illness-care process, the subject (re)constructs their eating practices based on their life trajectory and memories over time. Considering this multidimensional nature of nutrition, we assert that comprehensive care is not possible without considering the subjects' life stories and eating memories. |
| Palavras-chave: | Alimentos, Dieta e Nutrição Doenças não transmissíveis Envelhecimento Memória |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editora / Evento / Instituição: | Universidade Federal da Bahia |
| Sigla da Instituição: | UFBA |
| metadata.dc.publisher.department: | EDUFBA |
| metadata.dc.publisher.program: | Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde (PGNUT) |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://repositorio.ufba.br/handle/ri/39944 |
| Data do documento: | 10-Mai-2024 |
| Aparece nas coleções: | Dissertação (PPGANS) |
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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