metadata.dc.type:	Trabalho de Conclusão de Curso
Title:	Confrarias: o comer em boa companhia
metadata.dc.creator:	Mota, José Raimundo de Souza
metadata.dc.contributor.advisor1:	Braga, Tereza
metadata.dc.contributor.advisor2:	Sousa Junior., Vilson Caetano de
metadata.dc.description.resumo:	O presente trabalho aborda questões relativas à forma de as pessoas se agruparem para comer, explorando o alimento para além de suas características nutricionais em seus aspectos cultural, econômico e principalmente na abordagem social. Dessa forma, consideraram-se de fundamental importância as condicionantes que levam grupos de pessoas com grande diversidade profissional, mas com interesse comum na comensalidade, a se encontrarem para discutir, pesquisar e inovar na preparação e degustação de diversos tipos de refeição. Tem como objetivo destacar a importância do comer como ato social e apresentar uma abordagem do tema ao longo do tempo, além de discutir a comensalidade como fator agregador nas confrarias, evidenciando o local de sua origem, a França, bem como sua evolução desde os primórdios até os dias atuais. Relatar experiências do comer junto, envolvendo o perfil dos confrades quanto a expectativas, anseios, necessidades, buscas e desejos. Por fim, demonstrar a importância do processo de estabelecer uma confraria, as principais regras para o funcionamento e sua contribuição para o homem e a sociedade e o avanço nas experiências gastronômicas.
Keywords:	Confraria Degustação Comensalidade Refeição Sociedade
metadata.dc.subject.cnpq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
metadata.dc.language:	por
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal da Bahia
metadata.dc.publisher.initials:	UFBA
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Nutrição
URI:	https://repositorio.ufba.br/handle/ri/36711
Issue Date:	2014
Appears in Collections:	Outros (Escola de Nutrição)

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