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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/3272
metadata.dc.type: | Artigo de Periódico |
Título : | Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento |
Otros títulos : | Ciência & Saúde Coletiva |
Autor : | Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira Santos, Sandra Maria Chaves dos Silva, Edleuza Oliveira |
metadata.dc.creator: | Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira Santos, Sandra Maria Chaves dos Silva, Edleuza Oliveira |
Resumen : | Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração pública e para o desenvolvimento de tecnologias apropriadas. Em relação aos vendedores, as estratégias evidenciam a necessidade de regulação da atividade, do estabelecimento de normas, diretrizes ou códigos sanitários para a atividade e do treinamento para manipuladores e vendedores. Para os consumidores, as ações compreendem principalmente o desenvolvimento de programas educativos. Na esfera da administração pública, as estratégias voltam-se para a capacitação de recursos humanos. Quanto às tecnologias apropriadas, são identificadas duas possibilidades: a construção de centros especializados para venda da comida de rua e a melhoria dos pontos de venda já existentes. Conclui-se que, diante da expansão do comércio de comida de rua e do potencial de risco sanitário inerente, a literatura aponta estratégias para organização do setor, que podem subsidiar o desenvolvimento de políticas sociais para o segmento no Brasil. |
Palabras clave : | Alimentos de rua Intervenção legal Segurança alimentar e nutricional Vigilância sanitária Street food Legal intervention Food security Health surveillance |
Editorial : | Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva |
URI : | http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3272 |
Fecha de publicación : | 2009 |
Aparece en las colecciones: | Artigo Publicado em Periódico (Escola de Nutrição) |
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