https://repositorio.ufba.br/handle/ri/31810
Tipo: | Dissertação |
Título: | Significados da higiene por padeiros na cidade do Salvador |
Autor(es): | Candeias, Lindinalva Miranda das |
Autor(es): | Candeias, Lindinalva Miranda das |
Abstract: | Este estudo de natureza etnográfica constui-se numa tentativa de decifrar os significados sobre a higiene, atribuídos por padeiros em uma padaria no centro da cidade do Salvador. A metodologia de abordagem etnográfica busca a investigação dos significados sobre a higiene na elaboração de pães considerando os valores socioculturais dos atores envolvidos. Conclui-se que os padeiros têm concepções próprias sobre a higiene dos pães e do ambiente, pautadas em crenças contrárias aos entendimentos técnicos científicos, podendo comprometer, a nosso ver, a qualidade sanitária dos produtos, bem como, a saúde da população consumidora. |
Palavras-chave: | Higiene Padeiros Medicina Preventiva |
País: | brasil |
Sigla da Instituição: | PPGSAT |
metadata.dc.publisher.program: | Programa de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/31810 |
Data do documento: | 10-Abr-2020 |
Aparece nas coleções: | Dissertação (PPGSAT) |
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
Dissertação de Mestrado.pdf | 1,99 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.