Universidade Federal da Bahia: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Tipo
5-mar-2013	Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas do pólen da Melipona scutellaris Latreille submetido a diferentes processos de desidratação	Ferreira, Rodrigo da Cruz	Dissertação
5-mar-2013	O comércio de queijo de coalho na orla marítima de Salvador-Ba: o trabalho infantil, a rede de fornecedores e a segurança de alimentos	Meneses, Roberta Barbosa de	Dissertação
1-mar-2013	Abordagem de conteúdos no ensino de microbiologia de alimentos: da visão cartesiana para uma perspectiva em rede	Santos, Ana Cristina Oliver	Dissertação
5-mar-2013	Caracterização das sementes de variedades de cacau Theobroma cacao L. resistentes à vassoura de bruxa durante a fermentação e após a secagem	Cruz, Jaqueline Fontes Moreau	Dissertação
1-mar-2013	Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa	Leite, Paula Bacelar	Dissertação
1-mar-2013	Determinação de Salmonella spp. e identificação dos pontos críticos de controle no processamento de frango congelado	Costa, Marilia Lima	Dissertação
5-mar-2013	Caracterização bromatológica e avaliação de compostos bioativos presentes na batata da serra (Ipomoea Convolvulácea L.) produzida na Chapada Diamantina-BA	Rocha, Andson Barreto	Dissertação
1-mar-2013	Obtenção de nanofibras via hidrólise enzimática de polpa de eucalipto por celulases de Aspergillus niger e produção de biomassa extracelular por fungo isolado de cacau	Borges, Josileide Gonçalves	Dissertação
21-ago-2018	Investigação de estafilococos coagulase positiva resistentes à meticilina em manipuladores de alimentos em hospitais públicos do município de Salvador- BA	Ferreira, Jeane dos Santos	Dissertação
1-mar-2013	Desenvolvimento de gelado comestível probiótico	Santos, Priscilla Pereira dos Santos	Dissertação