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Universidade Federal da Bahia |
Repositório Institucional da UFBA
Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.ufba.br/handle/ri/5005
Tipo: Artigo de Periódico
Título: Utilização do soro de mandioca como substrato fermentativo para a biosíntese de goma xantana: viscosidade aparente e produção
Título(s) alternativo(s): Polímeros
Autor(es): Brandão, Líllian Vasconcellos
Esperidião, Maria Cecília Azevedo
Druzian, Janice Izabel
Autor(es): Brandão, Líllian Vasconcellos
Esperidião, Maria Cecília Azevedo
Druzian, Janice Izabel
Abstract: Goma xantana é um biopolímero comercial produzido por fermentação de glicose e Xanthomonas com larga aplicação industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a síntese e a viscosidade da goma obtida por cepas nativas de Xanthomonas campestris utilizando soro de mandioca como substrato fermentativo alternativo. Três tipos de Xanthomonas foram utilizados. A maior produção foi de 13,83 g.L–1 obtida do meio fermentativo com X. campestris mangiferaeindicae a 25 ºC, 250 rpm por 120 horas apresentando uma viscosidade aparente de 96,14 cP na concentração de 2,0% de solução de xantana a 25 s–1, 25 ºC. O uso do resíduo industrial de soro de mandioca para biossíntese da xantana é uma alternativa de baixo custo para o processo fermentativo e um destino para esse soro.
Palavras-chave: Soro de mandioca
goma xantana
biosíntese
Cassava serum
xanthan gum
biosynthesis
Editora / Evento / Instituição: Polímeros
URI: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/5005
Data do documento: 2010
Aparece nas coleções:Artigo Publicado em Periódico (Química)

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