DSpace

RI UFBA >
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia >
Artigos Publicados em Periódicos (EMV) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/1825

Title: Aspecto físico-quimico do mel de abelhas comercializado no município de Salvador- Bahia
Other Titles: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
Authors: Leal, V. M.
Silva, M. H.
Jesus, N. M.
Keywords: Mel de abelhas;análise físicoquímica
Issue Date: 2001
Abstract: No Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, da UFBa, foram analisadas 54 amostras de méis provenientes de vários município do Estado da Bahia, no período de março de 1996 a fevereiro de 1997.Pesquisou-se a qualidade do mel pelas provas de Lund e Fiehe e determinação do pH e umidade. Os resultados indicam que nas provas de Fiehe, 27 amostras (50%), de Lund 16 amostras (30%) e de umidade 39 amostras (72%), não atendem a legislação vigente, provavelmente por serem oriundas de processamento indevido. Com relação ao pH 11% (2) das amostras estão fora da faixa ideal. Os resultados demonstraram que os méis produzidos no interior do Estado da Bahia e comercializados em Salvador são de qualidade duvidosa, visto que 59,26% (32) eram méis espremidos , evidenciando a necessidade de maior fiscalização dos órgãos competentes, frente à produção e comercialização de mel.
Description: p. 14-18
URI: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/1825
ISSN: 1519-9940
Appears in Collections:Artigos Publicados em Periódicos (EMV)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
585-2181-2-PB.pdf121.88 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

    Universidade Federal da Bahia

Contate-nos. Saiba mais sobre o RI/UFBA