https://repositorio.ufba.br/handle/ri/43212| Tipo: | Livro |
| Título: | A carne bovina |
| Resumo: | Neste e-book, abordamos aspectos como a importância nutricional da carne, os principais atributos que definem sua qualidade, a influência genética sobre essas características e as tecnologias aplicadas ao processamento. Os conteúdos foram organizados para oferecer uma visão clara e atual sobre esses temas, contribuindo para a formação e a atualização de profissionais, estudantes e demais interessados(as) no setor. |
| Abstract: | In this e-book, we cover aspects such as the nutritional importance of meat, the main attributes that define its quality, the genetic influence on these characteristics, and the technologies applied to processing. The content has been organized to provide a clear and up-to-date overview of these topics, contributing to the training and updating of professionals, students, and others interested in the sector. |
| Palavras-chave: | Carne - Qualidade Carne de boi - Controle de qualidade Carne bovina |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| metadata.dc.publisher.department: | Instituto de Ciência e Tecnologia Cadeia Produtiva da Carne (INCT-Carne) |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://repositorio.ufba.br/handle/ri/43212 |
| Data do documento: | 2025 |
| Aparece nas coleções: | Livro e Capítulo (EMV) |
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| A carne-bovina_cartilha-zootecnia.pdf | 6,72 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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