https://repositorio.ufba.br/handle/ri/11324
metadata.dc.type: | Livro Livro |
Title: | Do mingau de fubá ao cachorro quente: reflexões sobre hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escola |
Authors: | Paiva, Janaína Braga |
metadata.dc.creator: | Paiva, Janaína Braga |
Abstract: | A presente obra é o resultado de uma dissertação de mestrado defendida no Programa de Pós- Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (UFBA) em 2011. A autora procurou investigar as interpretações e significados relacionados às noções de hábitos alimentares regionais e as acepções que as pessoas possuem acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae). Também são tecidas reflexões sobre conceitos importantes para o campo da alimentação e nutrição, a exemplo de hábitos alimentares regionais, alimentação saudável, cozinha regional, dentre outros temas que permeiam o universo da instigante temática da alimentação. |
Publisher: | EDUFBA |
URI: | http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/11324 |
Issue Date: | 2013 |
Appears in Collections: | E-Livros (EDUFBA) |
File | Description | Size | Format | |
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