Sobre os doces de araçá na cidade de Salvador/BA: nunca vi, nem comi e nem ouço falar

Abstract

La investigación buscó comprender la desaparición del araçá y de sus dulces en la ciudad de Salvador, destacando la importancia histórica, cultural y ecológica de la fruta. Como recorrido metodológico, se analizaron las narrativas presentes en la documentación histórica, como libros y cuadernos de recetas, además de relatos contemporáneos de personas que conocen y/o producen la fruta y sus dulces. Utilizando un enfoque metodológico que combina entrevistas semiestructuradas con análisis de contenido, se realizaron ocho entrevistas mediante la selección de la técnica de 'bola de nieve'. Los resultados mostraron que el araçá tuvo una presencia significativa en la cultura alimentaria de Bahia, con relatos de su popularidad que data del siglo XIX hasta la década de 1970. Sin embargo, la urbanización desenfrenada en Salvador, La deforestación y la homogéneneización de las prácticas alimentarias han contribuido a la erosión cultural del araçá y sus dulces. Las consideraciones finales subrayan la importancia del conocimiento sobre las tradiciones culturales y la preservación de la biodiversidad.