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Browsing by Author Mamede, Maria Eugênia de Oliveira

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Apr-2007Avaliação de mosto de uva fermentadoMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Pastore, Gláucia Maria
21-Aug-2018Avaliação de queijo de coalho produzido com bactérias láticas endógenasMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Viana, Arão Cardoso; Mamede, Maria Eugênia de Oliveira; Chaves, Ana Carolina Sampaio Dória; Bispo, Eliete da Silva
1-Mar-2013Avaliação química e sensorial de vinhos tintos produzidos nas regiões do “Vale do São Francisco” e da “Serra Gaúcha”Mamede, Maria Eugênia de Oliveira; Oliveira, Luisa Costa de
23-Oct-2019Azeite de dendê microencapsulado: uma alternativa para fortificação de iogurtesNunes, Itaciara Larroza; Conceição, Elaine Janaína Linhares da; Nunes, Itaciara Larroza; Almeida, Rogéria Comastri de Castro Almeida; Mamede, Maria Eugênia de Oliveira
2011Evaluation of quality of Coalho cheese produced with endogenous Lactococcus sppMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Chaves, A. C. S. D.; Viana, A. C.; Teshima, E.
5-Mar-2013Identificação das leveduras isoladas de uvas cultivadas no Vale do Submédio São Francisco e sua utilização na fermentação do mosto de uvaMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Assis, Mariana Oliveira
2011Improving Chocolate Flavor in Poor-Quality Cocoa Almonds by Enzymatic TreatmentOliveira, Hilana Salete Silva; Mamede, Maria Eugênia de Oliveira; Góes Neto, Aristóteles; Koblitz, Maria Gabriela Bello
2009Physico-chemical and sensorial evaluation of new varieties of acerolaMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Miranda, Maria da Pureza Spínola; Ritzinger, Rogerio; Godoy, Rossana Catie Bueno de; Velozo, Eudes da Silva
1-Mar-2013Produção de geléia dietética de umbu-cajá (spondias sp.): avaliação sensorial, física e físicoquímicaMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Carvalho, Leonardo Dib de
2006Study of methods for the extraction of volatile compounds from fermented grape mustMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Pastore, Gláucia Maria
1-Mar-2013Uso de metodologias combinadas de análise sensorial e químico-analíticas para controle de qualidade de vinhos espumantes nacionaisMamede, Maria Eugênia de Oliveira; Souza, Adriana Lúcia da Costa
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