Indicadores de desempenho operacional relacionados ao consumo de água e geração de efluentes em uma fábrica produtora de derivados do leite

Abstract

Os indicadores de desempenho ambiental e operacional são ferramentas cada vez mais utilizadas pelas organizações que buscam medir seus índices, na busca de melhorias nos seus processos e auxilio nas tomadas de decisão. Essa dissertação teve como estudo de caso uma fábrica de laticínios de pequeno porte e buscou avaliar o consumo de água, quantificar os índices de consumo nos principais setores e verificar quais indicadores a empresa deve acompanhar para melhorar seus resultados operacionais. O método usado foi baseado no Relatório da Implantação Do Programa De Produção Mais Limpa da Rede de Tecnologias Limpas da UFBA, TECLIM. O objetivo deste trabalho foi indicar uma ferramenta capaz de nortear as ações e tomadas de decisões dos gestores. A análise dos dados obtidos no sistema de produção sugere a necessidade de aplicação de novos padrões de acompanhamento, treinamento e comunicação na empresa. Indicamos um modelo de instrumento que permite elencar os indicadores ambientais e operacionais em formato de planilha, de fácil compreensão, para fazer parte do plano de trabalho. Mesmo este trabalho tendo foco nos indicadores de desempenho operacionais e ambientais relacionados ao uso da água, outros indicadores podem ajudar os gestores nas melhorias do processo produtivo, através de mudanças operacionais e do comportamento humano, desde que a alta gestão esteja interessada na aplicação dos novos padrões

Environmental and operational performance indicators are increasingly used by organizations that seek to measure their indexes, seek improvements in their processes, and help decision making. This dissertation had as a case study a small dairy factory and sought to evaluate the consumption of water, quantify the consumption indexes in the main sectors and verify which indicators the company must follow to improve its operating results. The method used was based on the Implementation Report of the Cleaner Production Program of the Clean Technologies Network of UFBA, TECLIM. The objective of this work was to indicate a tool capable of guiding the actions and decision making of the managers. The analysis of the data obtained in the production system suggests the need to apply new standards of monitoring, training and communication in the company. We indicate an instrument model that allows the listing of environmental and operational indicators in a spreadsheet format, easy to understand, to be part of the work plan. Even if this work focuses on operational and environmental performance indicators related to water use, other indicators can help managers in improving the production process, through operational changes and human behavior, as long as senior management is interested in applying the new standards