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https://repositorio.ufba.br/handle/ri/15259
metadata.dc.type: | Dissertação |
Título : | A higiene dos sentidos e os sentidos da higiene para as baianas de acarajé da cidade de Salvador, Bahia |
Autor : | Magalhães, Lilian Miranda |
metadata.dc.creator: | Magalhães, Lilian Miranda |
Resumen : | A presente pesquisa buscou interpretar as acepções e práticas de higiene das baianas de acarajé da cidade de Salvador, Bahia. O estudo apoiou-se na sócio-antropologia em interface com as ciências da saúde, alimentação e nutrição e, deste modo, empreendeu um exercício etnográfico com cinco interlocutoras, que foram acompanhadas em seu cotidiano de trabalho, percorrendo todo o percurso: da compra dos ingredientes à comercialização. A pesquisa realizada deu origem a elaborações teóricas dispostas em quatro capítulos, que abordaram as particularidades do percurso metodológico: as baianas em meio aos ideais de civilidade soteropolitana; a corporeidade como berço das práticas higiênicas; a higiene, do significado aos sentidos. A interpretação dos discursos e das práticas das baianas permitiu identificar a distância entre as prescrições pautadas no discurso biomédico e a higiene fundamentada na visão cosmológica inscrita no código cultural do qual fazem parte. O estudo traz à tona pontos passíveis e carentes de reflexão, que poderão contribuir para melhor articulação entre os saberes popular e científico no campo da saúde, alimentação e nutrição. |
Palabras clave : | Higiene Higiene dos alimentos Comida de rua |
metadata.dc.subject.cnpq: | Nutrição |
metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
metadata.dc.publisher.initials: | NUT |
metadata.dc.publisher.program: | Programa de pós-graduação em alimentos, nutrição e saúde |
metadata.dc.rights: | Acesso Aberto |
URI : | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/15259 |
Fecha de publicación : | 22-jul-2014 |
Aparece en las colecciones: | Dissertação (PPGANS) |
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