metadata.dc.type:	Trabalho de Conclusão de Curso
Title:	Preservação e registro dos doces caseiros da localidade de Meio de Campo, em Governador Mangabeira - BA
metadata.dc.creator:	Fragassi, Maria Carmem da Paz
metadata.dc.contributor.advisor1:	Viana Júnior, Fernando Santa Clara
metadata.dc.contributor.referee1:	Viana Júnior, Fernando Santa Clara
metadata.dc.contributor.referee2:	Souza, Euzélia Lima
metadata.dc.contributor.referee3:	Torres, Andrea Sgrillo Pedreira
metadata.dc.description.resumo:	Os doces caseiros são reflexos de conhecimentos e aprendizados de diversas partes do mundo, em diversas culturas e em diversas temporalidades. Porém, quando estes são enriquecidos com os sabores dos produtos de cada lugar, tornam- se logo diferenciados. Esta pesquisa busca conhecer e registrar o processo de preparação dos doces caseiros feitos pelas mãos hábeis de mulheres da comunidade rural de Meio de Campo, em Governador Mangabeira, Ba. Muitas dessas senhoras já são idosas e guardam as receitas apenas na memória, do saber- fazer passado de mãe para filha. Porém essa tradição está em vias de desaparecimento, pois as pessoas mais jovens estão empenhadas em outras atividades e não veem o processo de produção dos doces como uma via possível de vivência, uma vez que se apresenta como algo muito trabalhoso e com retorno financeiro não compatível. Devido a esta constatação, percebemos a importância desta proposta, para organizar as receitas para que as pessoas possam conhecer este trecho do passado.
Keywords:	Doces caseiros Saber fazer Meio de Campo (Governador Mangabeira, BA) Recôncavo (BA)
metadata.dc.subject.cnpq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
metadata.dc.language:	por
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal da Bahia
metadata.dc.publisher.initials:	UFBA
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Nutrição
Citation:	FRAGASSI, Maria Carmem da Paz. Preservação e registro dos doces caseiros da localidade de Meio de Campo, em Governador Mangabeira - BA. 2023. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia, Escola de Nutrição, Salvador, 2023.
metadata.dc.rights:	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
URI:	https://repositorio.ufba.br/handle/ri/38553
Issue Date:	10-Jul-2023
Appears in Collections:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Gastronomia (Escola de Nutrição)

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