DSpace

RI UFBA >
Instituto de Química >
Artigos Publicados em Periódicos (Quimica) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/4976

Title: Cadmium and lead retention in fresh and rotten red meat
Other Titles: Journal of the Brazilian Chemical Society
Authors: Lopes, Mariângela Vieira
Korn, Mauro
Pereira, Madson de Godoi
Santana, Eliziane Pedra de
Oliveira, Fábio Santos de
Korn, Maria das Graças Andrade
Keywords: Cadmium retention;Lead retention;Meat;Metal sorption;Meat contaminants
Issue Date: 2007
Abstract: No presente trabalho foram avaliados os processos sortivos dos íons Cd2+ e Pb2+ em carne bovina em pH 6. Uma válvula de seleção de 8 canais foi utilizada para a mecanização do preparo das amostras e as concentrações de cádmio e chumbo foram determinadas por ICP-OES. Observou-se alta retenção (> 80%, m/m) dos íons Cd2+ e Pb2+ em carne fresca ou putrefata, indicando os riscos associados ao consumo de carne inadequadamente abatida, manipulada, estocada e/ou comercializada. Ácido acético a 1% (v/v) disponibilizou 70% do cádmio inicialmente adsorvido nas amostras de carne, revelando que práticas culinárias podem influenciar na sorção dos contaminantes.
Description: p. 703-708
URI: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/4976
ISSN: 0103-5053
Appears in Collections:Artigos Publicados em Periódicos (Quimica)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
05.pdf79.76 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

    Universidade Federal da Bahia

Contate-nos. Saiba mais sobre o RI/UFBA