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Title: Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento
Other Titles: Ciência & Saúde Coletiva
Authors: Cardoso, Ryzia de Cássia Vieira
Santos, Sandra Maria Chaves dos
Silva, Edleuza Oliveira
Keywords: Alimentos de rua;Intervenção legal;Segurança alimentar e nutricional;Vigilância sanitária;Street food;Legal intervention;Food security;Health surveillance
Issue Date: Jul-2009
Publisher: Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
Abstract: Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração pública e para o desenvolvimento de tecnologias apropriadas. Em relação aos vendedores, as estratégias evidenciam a necessidade de regulação da atividade, do estabelecimento de normas, diretrizes ou códigos sanitários para a atividade e do treinamento para manipuladores e vendedores. Para os consumidores, as ações compreendem principalmente o desenvolvimento de programas educativos. Na esfera da administração pública, as estratégias voltam-se para a capacitação de recursos humanos. Quanto às tecnologias apropriadas, são identificadas duas possibilidades: a construção de centros especializados para venda da comida de rua e a melhoria dos pontos de venda já existentes. Conclui-se que, diante da expansão do comércio de comida de rua e do potencial de risco sanitário inerente, a literatura aponta estratégias para organização do setor, que podem subsidiar o desenvolvimento de políticas sociais para o segmento no Brasil.
Description: p.1215-1224
URI: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/3272
ISSN: 1413-8123
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