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Title: Significados da higiene por padeiros na cidade do Salvador
Authors: Candeias, Lindinalva Miranda das
???metadata.dc.contributor.advisor???: Freitas, Maria do Carmo Soares de
Keywords: Higiene;Padeiros;Medicina Preventiva
Issue Date: 10-Apr-2020
Abstract: Este estudo de natureza etnográfica constui-se numa tentativa de decifrar os significados sobre a higiene, atribuídos por padeiros em uma padaria no centro da cidade do Salvador. A metodologia de abordagem etnográfica busca a investigação dos significados sobre a higiene na elaboração de pães considerando os valores socioculturais dos atores envolvidos. Conclui-se que os padeiros têm concepções próprias sobre a higiene dos pães e do ambiente, pautadas em crenças contrárias aos entendimentos técnicos científicos, podendo comprometer, a nosso ver, a qualidade sanitária dos produtos, bem como, a saúde da população consumidora.
URI: http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/31810
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