Investigação nas operações de um frigorífico de aves para definição de mix de produto e atendimento das falhas sócio-técnicas

Abstract

Este trabalho pretende determinar uma função de produção capaz de melhorar o resultado operacional da unidade de abate e processamento de aves estudada, localizada no interior da Bahia. Diante do cenário complexo encontrado foram usadas as técnicas de pesquisa operacional e teoria das restrições para definir um novo mix de produção. Para entender as interferências na operação foram utilizadas as técnicas do SPAR – H, ferramenta originalmente aplicada em estudos de confiabilidade em usinas nucleares e que pode ser adaptada para outras indústrias tendo como objetivo detectar a interferência humana, e a distribuição de Weibull, que é utilizada largamente pela engenharia de confiabilidade para determinar a disponibilidade dos equipamentos. A partir do entendimento das relações homem - máquina que foram estabelecidas buscar-se-á propor ações para nortear a busca pela produção com o máximo de confiabilidade para alcançar o regime normal de operações.

This work aims to determine a production function capable of improving the operational result of the studied poultry slaughter and processing unit, located in the countryside of Bahia. Facing the complex scenario, it was used the operational research techniques and the theory of constraints to define a new mix production. In order to understand the interferences in the operation, the techniques of SPAR – H was used, a tool originally applied in reliability studies in nuclear power plants and that can be adapted for other industries with the objective of detecting human interference, and the Weibull distribution that are widely used by reliability engineering to determine the equipment availability. From the understanding of the man - machine relations that have been established it will be sought propose actions to guide the search for production with the maximum reliability to achieve the normal operations regime.